leipuri87: sokerimassa soveltuu hyvin myös kuorruttamiseen. Kakun kosteus estää sitä kovettumasta. Täältä löydät lisää tietoa kuorrutteista (Ohjeet ja vinkit -osiosta voi löytyä muutakin hyödyllistä):
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
↧
Kirjoittaja: leipuri87
Kiitos vastauksesta! 
Kaikki uusi aina ”jännittää” ja mieleen tulee hölmöjäkin kysymyksiä jos ei ole ennen ollut tekemisissä aineen kanssa 
Kakku onnistui erittäin hyvin ja sain todella hyvää palautetta ja uusia kakkutilauksia! Lämmintä kevättä!
↧
↧
Kirjoittaja: kirsikka28
Olen tekemässä ristiäisiin ekaa kertaa sokerimassalla päällystettyä kakkua. Voinko laittaa kermavaahdon sokerimassan alle vaikka tekisin kakun edellisenä päivänä?
Ja onko neliön muotoinen kakku vaikeampi päällystää sokerimassalla kuin pyöreä? Onko jotain vinkkiä niihin kulmiin?
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
kirsikka28: sinullekin vinkkaan tuosta leipuri87:lle laittamastani linkistä. Voit kuorruttaa kakun jo edellisenä päivänä, vaikka alla kermavaahtoa. Neliö on vaikeampi lähinnä kulmista. Kulmista voit joutua leikkaamaan kaistaleet pois. Jos jäävät suttuisen näköisiksi, mieti plan B kulmien peitoksi.
leipuri87: hienoa, että onnistui!
↧
Kirjoittaja: kirsikka28
Kiitos vastauksestasi! Voiko kakun tehdä niin, että vain päälle laitetaan sokerimassa ja reunat pursotetaan kermavaahdolla niin ei tarvitsisi päällystää koko kakkua sokerimassalla.
Vai vetistyykö sokerimassa päällä jos reunat on pursotettu kermavaahdolla?
Jos kakun voi tehdä noin niin voiko täytteeksi laittaa ihan mitä vaan? vai tarvitseeko olla joku tukeva liivatteestä tehty mousse?
↧
↧
Kirjoittaja: alski
Heips! Aina, kun kuorrutan täytekakun sokerimassalla/marsipaanilla, kakku jossain vaiheessa ”lässähtää” hieman, madaltuu ja kulmat pyöristyvät, sekä toinen puoli saattaa lässähtää hieman enemmän kuin toinen. Mitään ideoita, kuinka voisin parhaiten estää tämän? Tuskin vieraat ja kakunsyöjät ovat tätä huomioineet, sillä lässähtäminen on niin pientä, mutta itseäni häiritsee jos haluan joskus tehdä oikein ”täydellisen”, siistin kakun! Toivottavasti jotain apua löytyy!
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
alski: hm, käykö näin kaikkien kakkuohjeiden kanssa? Tähän olisi helpompi vastata, jos tietäisin minkälaista täytettä olet käyttänyt. Esimerkiksi jos täyte sisältää suklaata, sen kannattaa antaa jähmettyä muutama tunti jääkaapissa ennen kourruttamista. Näin kakku on tukevampi kuorruttamista ajatellen.
kirsikka28: myös pelkän päällisen kuorruttaminen massalla onnistuu. Kakun kuorruttamistavalla ja täytteillä ei ole yhteyttä keskenään.
↧
Kirjoittaja: alski
Juu, jostain syystä aina hieman lässähtää, vaikka antaisin monta tuntia jähmettyä. Ehkä olen vain liian kovakourainen levittäessäni kreemiä/sokerimassaa ja painan kakun itse kasaan, tiedä sitten Harjoitusta, harjoitusta!
↧
Kirjoittaja: Petram
Hei. Ostin kaupasta kaulintamassaa (vaahtokarkin maku). Milloin kannattaisi kuoruttaa kakku ja mitä sinne alle olis hyvä laittaa? Kakun tarve on lauantaina vasta joten aikaa on siis. Marsipaani koristeita tulee kaulintamassan päälle.
Säilytettävä jääkapissa kuvun alla vai ilman kupia?
↧
↧
Kirjoittaja: Eltsu5
Moikka! Olen viikon päähän lauantaiksi tekemässä levykakun n. 30 hengelle. Ajattelin tehdä 3 levykakkupohjaa, väleihin mansikkatäytettä. Olen nyt koko päivän lukenut täältä erinäisiä osia sokerimassan käytöstä. Ajattelin sokerimassalla kuorruttaa koko kakun. Tässä siis kysymys: Voinko täyttää kakun ja laittaa jo massankin edellisenä iltana eli perjantaina ja pitääkö tällöin laittaa sokerimassan ja kakun väliin jokin täyte? Onko sokerikreemi ok vai ihan vain esim vispattu kerma (pitääkö kerman sekaan laittaa sokeria ja/tai kreemijauhetta ja kuinka paljon)?
Kiitos jo etukäteen vastauksista! En tosiaan ole mikään jauhopeukalo 
Ja vielä että osaatko sanoa kuinka paljon sokerimassaa tuollaisen 3-kerroksisen levykakun päälle pitäisi varata?
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
Eltsu5 ja Petram:
Itse olen tavannut kuorruttaa kakut jo edellispäivänä ilman kreemiä, jos käytössä jokin muu kuorrute kuin marsipaani. Yleensä tämä on onnistunut hyvin. Vasta hiljaittain minulle kävi ensimmäisen kerran niin, että kakku tihutti kosteutta kakkulautaselle ja sokerimassa ”suli” alaosasta. Varmin keino on siis kreemin käyttö tai kakun kuorruttaminen vasta tarjoilupäivänä. Jotain on joka tapauksessa hyvä levittää kakun pintaan (kermavaahto, täyte tms.), jotta pinta tasoittuu.
Kakut kannattaa säilyttää ilman kupua.
Eltsulle vielä, että 600 g on hyvä määrä peruskakkuun, joten siitä sitten määrää voi kasvattaa kakun koosta riippuen. Itse en ole noin isoa kakkua kuorruttanut kauttaaltaan massalla, joten tarkkaa määrää en osaa antaa.
↧
Kirjoittaja: Eltsu5
Ok kiitos vastauksesta. Vielä olisin sen verran kysynyt, että jos laitan sokerimassan kakun päälle vasta tarjoilupäivänä, niin laitanko sokerikreemin kakun päälle jo edellisenä päivänä vai tarjoilupäivänä? Ja säilytänkö valmiiksi täytetyn kakun muovipussissa vai vain ”paljaaltiin” jääkaapissa?
↧
Kirjoittaja: Kinuskiemo
ELTSU5:
Jos laitat sokerimassakuorrutteen kakun päälle vasta tarjoilupäivänä, voit tasoittaa kakun pinnan, joko edellispäivänä tai kuorruttamispäivänä, sivelemällä pinnan kakun täytteellä tai esim. kermavaahdolla. Sokerikreemiä ei tarvita, jos et sitä nimenomaan halua.
Jos tasoitat pinnan vasta tarjoilupäivänä ennen kuorrutteen laittamista, niin säilytä täytetty kakku jääkaapissa muovipussilla suojattuna, jotta kakun pinta ei kuivu. Jos teet pinnan tasoittelun jo edellispäivänä, niin on ehkä hankala pujottaa muovipussia kakun suojaksi. Varmaan säilyy hyvänä ilmankin.
Onnea isoihin ”pippaloihin”!
↧
↧
Kirjoittaja: kelly123
Heipsan! tein kokeeksi juhlia varten kakun, jossa laitoin tuota sokerimassaa ainoastaan kakun päälle ja pursotin reunat kermalla. päällinen oli kuitenkin hankalaa leikata ja ei pysynyt paikallaan. onko tähän vinkkejä?
kiitos jo etukäteen vinkeistä!
↧
Kirjoittaja: Eltsu5
Ok kiitos Ja vielä semmoinen tyhmä kysymys että laitanko tuohon sokerimassan alla olevaan kermavaahtoon sokeria ja onko normi kuohukerma ok?
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
kelly123: ehkä vähemmän kermaa tai vastaavaa kuorrutteen alle, jotta ei pääsee liikkumaan? Terävämpi kakkulapio? Ohuempi kerros kuorrutetta… Tässä jotain mitä tuli mieleen.
↧
Kirjoittaja: MarikaSa
Jos leikkaan kaulitusta sokerimassasta muotilla kuvioita ja laitan ne suoraan kermavaahdon päälle,voiko koristeet laittaa jo edellisenä päivänä vai vettyvätkö?
Ajattelin myös kirjoittaa tekstiä ja piirtää kuvioita sokerimassakuorrutteen päälle sokerikuorrutteella. Onnistuukohan? Vettyykö sokerimassa tai kuorrute? Voiko sokerikuorrutteella koristella jo edellisenä päivänä vai pitäisikö samana päivänä?
↧
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
MarikaSa: koristeet voivat pehmentyä ja päästää väriä kermavaahtoon. Suosittelen laittamaan ne paikoilleen lähellä tarjoilua. Minä käyttäisin mieluummin suklaata kirjoittamiseen, silloin voit tehdä koristelun jo edellisenä päivänä. Itselläni ei ole sokerikuorrute + sokerimassa -yhdistelmästä kokemusta, mutta olisin varovainen, ei ainakaan edellisenä päivänä.
↧
Kirjoittaja: lovetobake
mistä hankit sokerimassat? en oikeen tykkää niisrä perus ruokakauppojen joten olisko sulla jotain vinkkiä mistä löytäis? kiitti paljon jos autat!
↧
Kirjoittaja: Kinuskikissa
lovetobake: tilanteesta riippuen ruokakaupoista tai leivontatarvikeliikkeistä. Linkin yhteen sellaiseen löydät sivun oikeasta reunasta. Jos muuten sokerimassan maku ei miellytä, niin kokeile kaulintamassaa, maistuu mielestäni huomattavasti paremmalta!
↧
